12 beliebte Buttermarken aus Lebensmittelgeschäften, Rangliste

Können Sie sich ein flockiges Croissant ohne den reichen Geschmack von Butter vorstellen? Kartoffelpüree wäre ohne eine große Portion des beliebtesten Milchfetts ziemlich langweilig und langweilig. Ganz zu schweigen von dem Nutzen, den es über seinen Geschmack hinaus hat. Das Verfeinern von Saucen mit Butter verleiht ihnen aufgrund der emulgierenden Eigenschaften der Butter eine samtige Textur – die Umwandlung des Wassers in der Butter in Dampf verleiht dem Blätterteig seinen Schwung.

Man kann mit Sicherheit sagen, dass mit Butter (fast) alles besser ist, aber das bedeutet nicht, dass jede Buttermarke gleich gut ist. In jedem Lebensmittelgeschäft gibt es eine große Auswahl an Stäbchen, Blöcken und Behältern zu Preisen, die von erschwinglich bis luxuriös reichen, und es kann schwierig sein, zu sagen, welche davon am besten zu kaufen sind. Hier kommt Tasting Table ins Spiel. Wir haben eine große Auswahl an Buttermarken in unseren örtlichen Supermärkten ausgewählt und sie alle einem Geschmackstest unterzogen, damit wir Ihnen unsere Ergebnisse präsentieren können, sortiert vom schlechtesten zum besten. Für diesen Test haben wir ausschließlich gesalzene Butter gekauft und jede Option auf Zimmertemperatur kommen lassen, um einen fairen Markenvergleich zu ermöglichen. Wir verteilten sie so dick auf Brotstücken, dass wir nur noch Butter schmecken konnten. Ein paar waren enttäuschend, die meisten waren ziemlich gut und einige waren lebensverändernd.

Zunächst einmal sollten wir anmerken, dass diese Marke, auch wenn sie in unserem Geschmackstest den letzten Platz belegte, immer noch für den Großteil Ihres normalen Butterbedarfs ausreichen würde. Wenn Sie es nicht so wie wir pur probieren würden, würden Sie die seltsamen Aspekte seines Geschmacks, die uns aufgefallen sind, wahrscheinlich nicht bemerken. Und Luzern hatte einige gute Qualitäten. Beim Erweichen behielt es seine Emulsion zwischen Fett und Wasser und bewahrte so sein cremiges Mundgefühl. Einige der Buttersorten begannen sich bei Raumtemperatur zu trennen, was ihnen eine fettigere Konsistenz verlieh. Es war auch weniger langweilig als viele der Konkurrenzmarken und hatte viel frischen, süßen Sahnegeschmack.

Während der anfängliche Geschmack angenehm war, machte Lucerne beim Nachgeschmack einen Fehler. Zuerst dachten wir, unser Brot hätte einen unangenehmen Geschmack, aber dann probierten wir etwas von der Butter direkt mit einem Messer und stellten fest, dass es bei Lucerne einen Nachgeschmack gab, der eindeutig auf die Bonbons von SweeTARTS hindeutete. Es hatte etwas Säure, aber es war nicht der käsige Geschmack, den man in fermentierter oder kultivierter Butter bekommt; Es war das zitronensäureartige Kribbeln, das jeder Fan von sauren Süßigkeiten kennt. Auch der Nachgeschmack hatte kalkige Noten, die die SweeTARTS-Atmosphäre verstärkten. Wir sind sicher, dass diese Butter in einem Rezept mit anderen Zutaten gut verwendet werden kann, aber als Brotaufstrich gefiel sie uns nicht besonders gut.

Verschiedene Buttermarken scheinen unterschiedlich schnell weich zu werden. Nach zwei Stunden auf der Theke waren einige Marken fast geschmolzen, aber Organic Valley blieb fest und dennoch perfekt streichfähig. Seine Textur war sein größter Vorteil – cremig und geschmeidig. Ansonsten war es ziemlich unauffällig und hatte nicht viel Geschmack. Es erinnerte uns am meisten an Land O‘ Lakes, nur dass es weniger von den milchigen, zuckerigen Noten hatte, die diese Buttermarke unverwechselbar machten. Stattdessen schmeckte Organic Valley überwiegend nach neutralem Fett. Im Nachgeschmack gab es ein kleines bisschen Umami-Geschmack und die Butter war mit reichlich Salz gewürzt, aber das reichte nicht aus, um die allgemeine Geschmacksschwäche auszugleichen.

Bio-Valley-Butter wies keine Nebennoten auf, was ihr einen ziemlich deutlichen Vorteil gegenüber Luzerne verschaffte. Allerdings kostet sie bei Sprouts mit fast 7,00 US-Dollar pro Pfund deutlich mehr als herkömmliche Butter aus dem Supermarkt. Wenn Ihnen das Wohlergehen von Tieren am Herzen liegt, kann es sich natürlich lohnen, für diese Butter einen Aufpreis zu zahlen, weil sie aus Milch von Weidekühen hergestellt wird. Auch wenn das wahr ist, haben andere Weidebuttersorten auf dieser Liste geschmacklich viel mehr gebracht.

Diese Butter sah fantastisch aus. Es hatte eine tiefgoldene Farbe, die uns einfach nur darauf freute, es zu essen. Der gelbe Farbton ist wahrscheinlich ein Nebeneffekt der Tatsache, dass Clover Milch von Kühen bezieht, die Zugang zur Weide haben – Butter von grasgefütterten Kühen ist tendenziell dunkler als von mit Getreide gefütterten Kühen. Die einzige andere Buttermarke, die wir ausprobiert haben und die so gut aussah, war Kerrygold, die Sie weiter oben auf dieser Liste finden. Unsere Augen haben uns darauf vorbereitet, dass diese Butter eine Welt voller Geschmack liefern würde, aber am Ende war sie leicht enttäuschend.

Wie Organic Valley schmeckte Clover hauptsächlich nach Fett, mit sehr wenig Milchgeschmack oder Würze. Für unseren Gaumen schien sie im Vergleich zu vielen anderen Buttermarken zu wenig gesalzen zu sein. Der Fettgeschmack in Clover erinnerte uns an Rapsöl – es hatte eine milde Bitterkeit und eine leicht pflanzliche Note, die keine der anderen Buttersorten besaß. Wir waren nicht gerade begeistert von der Bitterkeit, aber sie war nicht abstoßend. Der Hauch von Gemüsegeschmack verlieh Clover etwas Persönlichkeit und hob es in unserer Rangliste über Organic Valley hinaus.

Diese Butter füllt eine interessante Marktnische. Es handelt sich um Premiumbutter, aber nicht aus biologischem Anbau, sondern nur gentechnikfrei (die Kühe werden mit nicht gentechnisch veränderten Pflanzen gefüttert). Es verfügt außerdem über eine Validus-Tierschutzzertifizierung. Wir haben dafür bei unserem örtlichen Sprouts 7 Dollar bezahlt, was mit einigen Bio-Buttersorten vergleichbar war. Wenn Sie kein Fan von gentechnisch veränderten Organismen sind, besteht eine gute Chance, dass Sie sowieso lieber Bio-Produkte kaufen.

Auf jeden Fall war dies eine weitere Premiumbutter, die nicht so viel Geschmack hatte, wie wir es uns gewünscht hätten. Wir geben ihm Punkte für seinen süßen Sahnegeschmack – wir konnten einige der milchigen Noten erkennen, die wir in hochwertiger Butter suchen. Allerdings hatte es auch etwas von der milden Fettigkeit, die wir bei Clover und Organic Valley kennengelernt haben. Eine wirklich großartige Butter muss einen Hauch von frischer Sahne mit ausgewogenem Umami- und Geschmacksgeschmack aufweisen, und dieses Produkt hatte nur eine Seite der Gleichung. Außerdem gibt es laut der US-amerikanischen Food & Drug Administration keine wirklichen wissenschaftlichen Beweise dafür, dass gentechnisch veränderte Lebensmittel schädlich für Sie sind. Daher sehen wir keinen zwingenden Grund, mehr für diese Buttermarke auszugeben.

Vital Farms bietet ein Branding (und ein Preisschild), das den Eindruck erweckt, dass das Unternehmen biologisch ist oder seine Milchkühe auf der Weide leben. Allerdings haben nicht alle Kühe des Unternehmens Zugang zum Auslauf und die Produkte sind weder biologisch noch gentechnikfrei. Das Unternehmen ist jedoch hinsichtlich der Tierschutzstandards, die es befolgt, transparent, sodass Sie selbst recherchieren können, um festzustellen, ob seine Praktiken mit Ihren Werten übereinstimmen.

Bei Sprouts zahlten wir fast 5 US-Dollar für ein halbes Pfund schweres Paket, was sich für eine Marke, die weder aus biologischem Anbau noch aus Weidehaltung stammt, recht teuer anfühlte. Es hatte einen angenehmen Geschmack; Diese Butter tendierte eher zur herzhaften Seite des Spektrums, mit etwas Würze und einer pikanten Note. Die Textur war auch ganz nett. Es blieb nach zwei Stunden bei Raumtemperatur cremig und emulgiert und begann nicht, Fett auszuscheiden. Auch der Butterfettgehalt dieses Produkts kann sich sehen lassen. Mit 85 % ist sie fetter als die meisten amerikanischen Buttersorten (mindestens 80 % Butterfett) und sogar einige europäische Buttersorten (mindestens 82 % Butterfett). Trotz dieser guten Eigenschaften ordnen wir sie immer noch in der unteren Hälfte ein, da sie weniger Geschmack hatte als andere Buttermarken in niedrigeren Preisklassen.

Danish Creamery bezeichnet sein Flaggschiffprodukt als Premiumbutter, aber außer dem Namen schien es nichts Außergewöhnliches daran zu geben. Es ist auch nicht dänisch – obwohl das Unternehmen im 18. Jahrhundert von dänischen Einwanderern gegründet wurde, hat es seinen eigentlichen Sitz in Kalifornien. Für uns sah es aus und schmeckte wie durchschnittliche Butter aus dem Supermarkt. Nichts daran war schlecht, aber nachdem wir sie gegessen hatten, fiel es uns schwer, uns daran zu erinnern, wie die Butter von Danish Creamery schmeckte.

Dies war eine der salzigsten Buttersorten auf dieser Liste, was uns am besten gefiel. Es hatte kaum einen süßen Milchgeschmack, aber die Salzigkeit war perfekt, um es auf Toast zu verteilen. Allerdings konnte das Salz nicht darüber hinwegtäuschen, dass das zugrunde liegende Produkt ziemlich langweilig war. Wir glauben nicht, dass uns eine ungesalzene Version der Butter von Danish Creamery gefallen würde – außer dem Salz, das für die Würze sorgt, war geschmacklich einfach nicht viel los. Es war wie eine gewürztere Version von Organic Valley. Dennoch mögen wir Salz und wissen es zu schätzen, dass diese Butter eher erschwinglich ist und daher eher im Mittelfeld landet.

Wir sind bei Amerikas beliebtester Buttermarke angekommen, mit einem Umsatz von 19 Milliarden US-Dollar im Jahr 2022, so das Unternehmen. Als Maßstab für amerikanische Butter sollte Land O‘ Lakes genau in der Mitte unserer Rangliste landen. Es ist keineswegs spektakulär, aber es ist eine solide Option, die Sie in den meisten Lebensmittelgeschäften finden können.

Das Bemerkenswerteste an Land O‘ Lakes war, wie süß es war. Es schmeckte nicht so, als wäre Zucker hinzugefügt worden, aber es war voll von der natürlichen Süße, die man erwartet, wenn man Milchprodukte isst. Wenn dies der Geschmack ist, den Sie von Ihrer Butter erwarten, ist Land O‘ Lakes möglicherweise die beste Wahl. Auch die Textur war ausgezeichnet, mit einer dichten Cremigkeit und ohne fettiges Mundgefühl. Letztendlich empfanden wir diese Butter jedoch als angenehm, aber etwas eindimensional. Obwohl wir eine ordentliche Menge Salz probierten, hatte die Butter keine wirklich herzhaften Eigenschaften – sie war süß, gefolgt von einem salzigen Nachgeschmack, ohne Umami oder Geschmack. Diese Marke ist eine der besten, wenn es um das Preis-Leistungs-Verhältnis geht – bei Walmart in unserer Region kostet das Pfund etwas mehr als 5 US-Dollar.

Als wir Tillamook-Butter kauften, machten wir uns über die Bezeichnung „extra cremig“ lustig. Alle Butter ist cremig. Wie könnte Tillamook also noch einen Schritt weiter gehen, zumal diese Butter nur bescheidene 81 % Butterfett enthält? Wir sind uns nicht sicher, mit welcher Art von Magie sie oben in Oregon spielen, aber das war wirklich die cremigste Butter, die wir probiert haben. Es konkurrierte in puncto Süße mit Land O‘ Lakes und lieferte gleichzeitig ein reichhaltiges, fettiges Mundgefühl. Diese Butter blieb auch bei Raumtemperatur fest und emulgiert, was wir sehr schätzten.

Tillamook war im Guten wie im Schlechten eine der komplexesten Buttersorten, die wir geschmacklich probiert haben. Positiv zu vermerken ist, dass dieses Produkt neben einer Menge süßer Sahne auch etwas köstliches Umami im Nachgeschmack lieferte. Wir schätzten den herzhaften Geschmack, vor allem weil Tillamook nicht ganz so salzig schmeckte, wie wir es uns gewünscht hätten; Der Geschmack der Butter half dabei, den relativen Salzmangel auszugleichen. Was das Negative betrifft, so konnten wir einen schwachen Hauch des bizarren SweeTARTS-Geschmacks erkennen, der uns im Luzerner Restaurant störte. Es war nicht genug, um Tillamook für uns zu ruinieren, aber der saure Bonbongeschmack hat diese Butter auf unserer Liste um ein paar Plätze verdrängt.

Mit weniger als 5 US-Dollar pro Pfund bei unserem örtlichen Walmart war Challenge die günstigste Butter, die wir für dieses Ranking ausprobiert haben, und sie schnitt ziemlich gut ab, wenn man bedenkt, wie wenig wir dafür bezahlt haben. Diese war gut gesalzen und eignete sich perfekt als Brotaufstrich – zu diesem Zweck bevorzugen wir eine stark gewürzte Butter. Die Würze harmonierte auch harmonisch mit dem Geschmack der Butter selbst, die leicht an süßen Milchnoten und stark an Würze erinnerte. Der Nachgeschmack hatte einen Hauch, der an Käse erinnerte. Besonders in dieser Preisklasse waren wir von ihrem Geschmack ziemlich beeindruckt – sie hatte mehr Geschmack als viele der Premium- und Bio-Buttersorten, die wir probiert haben.

Wenn wir nur den Geschmack bewerten würden, würde Challenge ein paar Plätze höher einstufen, aber seine Textur war nicht großartig, zumindest bei Raumtemperatur. Diese Butter trennte sich beim Erweichen stärker als jede andere Marke, was ihr ein leicht fettiges und öliges, statt cremiges Mundgefühl verlieh. Für uns war das jedoch kein großes Problem, denn wir liebten den herzhaften, salzigen und würzigen Geschmack.

Die goldfarbenen Buttersticks von Horizon werden aus Weidemilch hergestellt, und was auch immer die Kühe auf den Feldern fressen, scheint einen spürbaren Einfluss auf den Geschmack der Butter gehabt zu haben. Dies ist die Butter, die Sie kaufen sollten, wenn Sie überhaupt keine zuckerhaltigen Noten wünschen – sie war völlig frei von Süße. Wie Clover schmeckte es eher nach Öl als nach Butter, aber statt Raps erinnerte uns Horizon an leckeres natives Olivenöl extra (die Geschmacksähnlichkeit war unheimlich). Diese Butter hatte eine leichte Bitterkeit, einige seifige (im positiven Sinne) Noten und all die helle Pfeffernote, die man mit hochwertigem Olivenöl verbindet.

Dieser Geschmack ist zwar angenehm, würde aber die Einsatzmöglichkeiten der Horizon Organic-Butter einschränken. Für die meisten Desserts wäre es nicht unsere erste Wahl – in diesem Zusammenhang würden wir zu einer süßeren, neutraler schmeckenden Butter wie Land O‘ Lakes greifen. Aber für herzhafte Speisen, insbesondere alles mit mediterranem Einfluss, ist dies unsere erste Wahl.

Nellies Butter aus grasgefütterten Weidehaltungen war ebenfalls eine Sorte mit einer Menge Persönlichkeit. Auf der Zutatenliste stand, dass es Milchsäure enthielt, und wir konnten es wirklich erkennen; Es hatte eine Menge saures, käsiges und Umami-Geschmack. Es schmeckte fast wie kultivierte (oder fermentierte) Butter, auch wenn das Etikett keinen Anspruch darauf erhob. In jedem Fall machte der kräftige Geschmack dieser Butter sie unglaublich schmackhaft. Es war ein köstlicher und köstlicher Brotaufstrich, und wir konnten sehen, dass er auch in einer Vielzahl süßer und herzhafter Rezepte sehr gut funktionierte. Bonuspunkte erhält es außerdem für seinen satten Butterfettgehalt von 84 %.

Im Gegensatz zum Olivenölgeschmack von Horizon Organic, der in Desserts seltsam wirkte, könnten wir uns vorstellen, dass die Säure von Nellies Butter einen schönen Kontrast zum Zucker in Gebäck bildet. Es gab auch eine Präsenz süßer Sahne, die jedoch weniger ausgeprägt war als die herzhaften Elemente und sich hauptsächlich im Nachgeschmack zeigte.

Uns hat diese Butter sehr gut gefallen, aber wir könnten uns vorstellen, dass ihr eigenartiger Geschmack einige Verbraucher etwas abschrecken wird. Wenn Sie für eine sanfte Cremigkeit auf Butter zurückgreifen, ist Nellie's die falsche Wahl für Sie. Aber wenn Sie auf der Suche nach einem Hauch Funk sind, ist Nellie's genau das Richtige für Sie.

Kerrygold ist vielleicht etwas teurer als einige der anderen Buttermarken im Supermarkt, aber es ist jeden Cent wert. Es verdient seinen Namen mit seiner tiefen, satten Goldfarbe – es sah fast aus, als wäre es gefärbt. Das war die einzige Butter, die wir riechen konnten, als wir die Verpackung öffneten. Ein berauschender Geruch von Fett, Salz, Sahne und Gras stieg uns in die Nase.

Die Butter wird aus der Milch von irischen Weiderindern hergestellt, und wir haben einen deutlichen Geschmacksunterschied zwischen ihr und amerikanischer Butter festgestellt, sogar der Butter von auf der Weide gehaltenen Kühen. Sein Geschmack war nicht so exzentrisch wie der von Nellie's oder Horizon. Stattdessen gab es uns alle üblichen Butternoten – cremige Milchprodukte, Süße, Salz und scharfe Würze – aber nur mit aufgedrehter Lautstärke. Zum Glück hatte sie nichts von dem milden Fettgehalt, den kleinere Buttermarken aufweisen.

Der reichhaltige Geschmack und die weiche, geschmeidige Textur von Kerrygold überraschten uns doppelt, wenn man bedenkt, dass die US-Version dieses Produkts nach heimischen Butterstandards hergestellt wird. Amerikanische gesalzene Kerrygold-Butter besteht nur zu 80 % aus Butterfett, aber das merkt man nicht, wenn man sie probiert. Sie war viel aromatischer (und wirkte sogar fetter) als die Butter von Vital Farms, obwohl letztere 5 % mehr Fett enthält. Egal, ob Sie Butter zum Kochen, Backen oder als Brotbelag verwenden möchten, wir glauben, dass Sie feststellen werden, dass Kerrygold eine geschmackliche Verbesserung gegenüber Ihrer üblichen Marke darstellt.