Die 2 Chemikalien, die Sie bei verpackten Garnelen meiden sollten

Chemikalien wie Natriumbisulfit und Natriumtripolyphosphat (STPP) können das Aussehen von gezüchteten und sogar wild gefangenen Garnelen verbessern. Allerdings ist in Bezug auf Gesundheit und Budget eindeutig ein Preis zu zahlen.

Den Garnelen wird Natriumbisulfit zugesetzt, um Verfärbungen in den Schalen zu reduzieren. Laut Livestrong kann jedoch manchmal sogar eine kleine Menge Natriumbisulfit bei Menschen, die empfindlich auf Sulfite reagieren, eine unerwünschte Reaktion auslösen. Asthmatiker scheinen am stärksten auf Sulfite zu reagieren und können unter Folgen leiden, die von pfeifenden Atemgeräuschen bis hin zu einem vollständigen anaphylaktischen Schock reichen, der zu Atemproblemen, Angstzuständen und Ohnmacht führen kann. Weitere Reaktionen sind Haut- und Magen-Darm-Überempfindlichkeit. Aus diesen Gründen begrenzt die FDA die Menge an Sulfitrückständen auf Garnelen auf 100 Teile pro Million.

Bei Zugabe zu geschälten Garnelen sorgt STPP dafür, dass diese fester und glänzender aussehen. Außerdem erhöht es ihr Gewicht um bis zu 10 %, was sie teurer macht. Diese fragwürdige chemische Spülung kann auch dazu führen, dass sie weniger gesund sind. Obwohl die FDA die Anwendung in bestimmten Mengen als allgemein sicher erachtet, wirkt sich STPP bei bestimmten Menschen negativ aus und führt zu allergischen und/oder respiratorischen Reaktionen. STPP fügt der Ernährung außerdem Phosphor hinzu, was zu unerwünschten Nieren- und/oder Herz-Kreislauf-Problemen führen kann. Laut Clean Food Facts kann dieses potenzielle Neurotoxin auch das zentrale Nervensystem verändern und bei Verzehr in großen Mengen Verdauungsprobleme verursachen.

Heutzutage ist es schwierig, Garnelen zu finden, die nicht mit Natriumbisulfit und/oder Natriumtripolyphosphat behandelt wurden. Gefrorene Garnelen, die den Großteil der hierzulande verkauften Garnelen ausmachen, werden in der Regel mit beidem behandelt. Auch sogenannte „frische“ Garnelen werden oft einfach aufgetaut. Glücklicherweise müssen Unternehmen diese Zutaten auf der Tüte kennzeichnen. Suchen Sie nach einheimischen oder wild gefangenen Garnelen, bei denen als Zutaten nur Garnelen und Wasser aufgeführt sind. Und denken Sie daran, Ihre Augen zu benutzen – schwarze Enden an Garnelenflossen bedeuten oft, dass keine Chemikalien hinzugefügt wurden, um diese sensationellen Krebstiere zu verschönern.

Wen interessiert es überhaupt, wie die Garnelen aussehen? Wichtig ist, dass sie in Ihren köstlichen Garnelen- und Jakobsmuschel-Scampi oder Kung-Pao-Garnelen-Pfanne mit buntem Gemüse, Sichuan-Gewürzen und Fadennudeln hervorragend schmecken. Achten Sie nur darauf, dass Sie in allen Garnelen, die Sie kaufen, Natriumbisulfit und Natriumtripolyphosphat weglassen. Einfach auf Chemikalien verzichten, kochen und genießen.